בנסיוננו להגדיר ולזהות מין פטריה - יש חשיבות לטעם ולריח. ברור שלא נכניס לפה
פטריה שאיננו מכירים,ואם כן מכירים ורוצים לדעת טעם - יש לירוק את החלקיק שנגסנו
בקצה הלשון, והרי אין לאכול פטריות ללא בישול
טעמן של פטריות מיוחד לכל מין ומין,יש מרות,אותן משרים במים ושוטפים מספר פעמים.
יש טפלות,טעימות ומצוינות.
בנושא הריח קל יותר להשתמש כסמן-זהוי.חשוב להריח פטריה מיד כשנקטפת פן תזדקן
ותקבל ריח בלתי מאפיין-ריח של רקב.לפטריות מיובשות ריח עז יותר.
מגוון הריחות כמעט אינסופי,מנעים ועד מחריד.בנתינת השמות לפטריות יש שימוש בסוג הריח.
חשוב לדעת שלרעל אין ריח משלו ופטריה בעלת ריח נעים יכולה להיות רעילה למדי.
להלן מינים נבחרים בעלי ריח ספציפי ומומלץ לזכור ולהעזר לשם זהוי:
משפכנית ריחנית,פקועה יערית ופקועת השדה - ריח עדין ונעים של אניס.
כמהין וגמצוץ - ריח ניכר 'פטריתי'.
פקועה הדורה,סיבית שקדית - ריח שקדים.
גביעונית נאכלת,חריפית יבשה - ריח פרי מתוק.
ציצנית שטוחה - ריח צנון.
קשקשית פחומה - ריח אדמה.
ישעורית סבונית - ריח סבון.
מטרינית/לבקנית האגוזים - ריח אגוזים.
סיבית קינמונית - ריח קינמון.
פינית מבאישה - סירחון עז שנועד למשיכת חרקים להפצת הנבגים.
ובנוסף - יש בעלות ריח שום, גז בישול,דג מלוח,מלפפון,פישפש,קמח,פילפל חריף ועוד.
הפטריותית.
ציצנית שטוחה - ריח צנון
פינית מבאישה - ריח סרחון עז. יהודה מ.
חריפית יבשה - ריח פרי
